腊八蒜放白醋能变绿吗(腊八蒜怎么腌制又绿又好吃白醋)

用白醋腌制腊八蒜会变绿，但口感没有米醋腌制的好。八蒜酸甜，香但不是很辣。味道比普通大蒜好很多，适合大多数人食用。不过，腊八蒜虽然好吃，但是也不能吃太多。

腊八蒜是在腊月初八或之前酿造的。任何时间都可以，但最好选择冬天，因为腌制腊八蒜需要低温环境。如果是在高温环境下，很容易导致腊八蒜变质。大蒜变绿必须经过低温，但也不需要特别低的温度。保持在10度以下，0度以上就可以了。

腊八蒜需要腌制20多天才能食用。这期间腊八蒜真的是腌制的。腌制20天后，正好两种色素共存，两种颜色叠加，呈现出腊八蒜特有的青绿色，可以放心食用。

大蒜尽量选择紫皮。这种大蒜更容易变绿。买蒜的时候不要买包装严实的，因为这种蒜为了延长保质期进入市场之前都经过了辐照处理，这种蒜很难泡开，甚至会发绿。还需要注意的是，腌制之前，大蒜的根部一定要切掉一点。