为什么叫辣子鸡(不用油炸的辣子鸡)

辣鸡变得很硬，可能是因为鸡块炸得太老，热量太高。在锅里炒蒜、姜和胡椒，然后加入开水和一些酱油。果汁用小火把干了就不会那么硬了。

辣子鸡是用鸡肉做成的，营养价值高，有补气血的作用。比较适合阳虚气弱的患者。鸡肉做成辣子鸡，营养价值不降低，还含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、热量、铁等成分，都是人体需要的物质。

炒辣子鸡，只能用鸡腿或鸡胸肉上的肉。这些部位的肉更容易咀嚼。牙齿不好的人，可以选择买鸡腿或者鸡胸肉做辣子鸡。做辣子鸡最好选公鸡，因为公鸡身上的肉比较紧实，吃起来又嫩又香。

要做辣子鸡，把它切成小块。尽量切成小块，比较容易入味。炒辣子鸡之前先腌制一下，倒入适量的料酒、酱油、蚝油等调料，用手抓一下，腌制半个小时，然后翻炒。出锅前可以放适量洋葱，不喜欢的不要放，这样麻辣鸡就做好了。