焯水的生菜怎么就不变色了(生菜过水焯后发黑是什么原因)

把锅里的水烧开，然后加一点盐，生菜在水里焯一分钟左右马上捞出来，这样就不会变黑了。吃莴笋的时候要注意，莴笋很容易混土，吃莴笋的时候最好把叶子一片一片的剥下来，清洗干净，控水。

在选择生菜的时候，首先要看生菜的颜色。品质较好的生菜颜色往往比较鲜艳。如果颜色较暗，说明生菜放置时间较长。

莴笋很容易断，只要稍微用力，就会断几片叶子挑选莴笋的时候，可以选择断叶少的那一片，这样会让莴笋的口感更好。

在选择生菜的时候，要看生菜的叶子是否嫩。如果是这样，最好不要买这样的生菜，因为嫩生菜往往是缺水造成的。

实更应注意的是生菜的大小。一些大生菜水分会比较充足，口感更好。需要注意的是，生菜如果去掉最外层，基本都是水。

在选择生菜的时候，还要看叶子是否发黄。如果叶子是黄色的，莴苣就有点老了。