腊八蒜怎么泡又脆又绿(怎样泡腊八蒜又绿又脆视频)

要让腊八蒜又绿又脆，选择紫皮蒜，这样腌制的腊八蒜才能变绿。腊月腌制腊八蒜最好，这也是让腊八蒜容易变绿的一招。腊八蒜腌制要用米醋，尽量不用白醋。

腊八蒜腌制要用玻璃瓶，最好不要用塑料瓶，需要米醋，米醋和塑料瓶的成分会发生变化。紫蒜肉质细腻，特别容易变绿。腌制前，要把腊八蒜的皮去掉，掰成瓣，这样更容易入味，腌制时间也能大大缩短。

腊八大蒜瓶必须干净，无味，没有任何污垢。一定要把瓶子密封好，不然容易长毛。腊八蒜腌制过程中，腊八蒜要放在冰箱的冷冻室里，或者在天气条件允许的情况下，放在室外环境中。

一般腊八蒜腌制20天左右，就可以看到腊八蒜逐渐变绿。如果喜欢吃辣，腌制14天左右就可以拿出来吃了。取出腊八蒜时，用干净的勺子或筷子取出。服用后仍应密封保存。这时候腊八蒜又脆又绿。如果想更入味，还是可以腌制一段时间。