发糕发起来了但是蒸好变成糊(为什么蒸糕会回缩)

蒸饼的回缩基本没有补救措施。建议再做一次或者凑合着做。蒸糕的回缩是蒸的时候蒸馏水回滴造成的。蒸饼时最好用竹笼蒸，竹笼透气性好，可以避免蒸出水滴的现象。

当蛋糕蒸发后，关火大约5分钟，然后揭开盖子。如果关火后马上开盖，蛋糕会塌。建议等五分钟再把蛋糕拿出来。

蒸饼前，尽量少取小面团，放在锅里的蒸笼里蒸一会儿。如果面团小，大概两三分钟就能蒸好。如果面团发得好，说明用碱量刚刚好。如果是硬的或者塌的，说明碱少。在面团里多放些碱。

发糕是以糯米为主要材料制成的，分布在南北大部分地区。

发糕味道清香，营养丰富，适合老人和儿童食用。这种食物是一种营养价值非常高的食物，适量食用可以填饱肚子。发糕很好吃，但这种食物是以糯米为主要材料的。肠胃不好的人要少吃，因为发糕不易消化，吃多了容易引起腹胀。