猪舌怎么清理(猪舌如何清洗)

先将猪舌用清水洗净，然后放入锅中，倒些水，放些葱、姜等。，把锅里的水烧开。然后加入一勺料酒，继续煮3~5分钟左右。将猪舌取出，放入冷水中，然后用刨刀将猪舌上的白色物质刮掉。

猪舌上的白色物质很难去除去除的过程中要有耐心。猪舌头上的这层白色物质，实叫做舌苔。加工的时候可以先用剪刀把舌根剪掉，然后把舌根里面的粘液清理干净，最后把猪舌冲洗干净，就可以煮熟了。

买猪舌的时候要注意是否新鲜。一般新鲜猪舌呈灰白色，包膜光滑，无肿块和硬块，舌体柔软有弹性，无异味。反之，变质的猪舌呈灰绿色，有粘性，无弹性，有臭味。

如果感觉到猪舌上有难闻的气味，可以加点姜片和葱花，再加点料酒去腥。清洗猪舌时，可以先用热水烫一下，去掉猪舌上的舌苔。