做包子应该用低筋粉还是高筋粉(做包子用高筋粉还是低筋粉好包)

包子最好用中筋粉。高筋面粉蛋白质含量比较高，会形成很多面筋。一般用高筋面粉做面包，用高筋面粉做的面包更有嚼劲。中筋面粉呈半松散状，面筋和粘度均衡，常用于中式糕点。

做面包一般用高筋面粉，用高筋面粉做的面包会很韧。中筋面粉更适合做馒头、包子、烧饼、芝麻等食品，只要用来做面食就行。低筋面粉蛋白质含量低，形成的面筋少。经常用来做蛋糕和饼干，会很软很脆。

做包子，只需将泡打粉和干面粉按比例混合，加入一些干酵母和少许白糖，再加入一些水，搅拌均匀，做成面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃的温水做面条。

然后静置打样半小时。锅胚在蒸锅里蒸20分钟左右，包子就可以蒸了。一般蒸第一个包子的时候时间会慢一些，蒸第二个包子的时间会短一些。