冷榨油与热榨油的区别(冷榨油和压榨油的区别)

热榨油和冷榨油的区别在于生产工艺、营养价值和应用范围，但大部分油不适合冷榨。

一、生产流程:

冷榨油是用榨油机直接榨油，压榨前不加热不低温。冷榨的油温度较低，不需要精炼。沉淀过滤后，即可得到成品油。

热榨油在投入压机前，要选择经过高温处理，再经过物理压榨制成的油。

二、营养价值:

两者相比，冷榨油的营养价值更高，冷榨油能保持油脂的天然风味和色泽，尤是油脂中的生理活性物质。

但热榨油经过高温处理后，油中的活性物质会被严重破坏，蛋白质变性程度高，营养价值损失严重。

三。适用范围:

冷榨油适用于一些小众油，如核桃油、亚麻籽油、橄榄油、红花油等高端油。

热压油应用范围较广，如大豆油、高芥酸菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油等。