腐竹是凉水泡还是开水泡(腐竹用热水还是用凉水泡)

把腐竹泡在开水或凉水里都达不到好的效果。正确的做法是用温水浸泡。在冷水中浸泡需要很长时间。如果用热水泡，很容易泡到豆腐，豆腐就变淡了。最好用温水。

购买的腐竹要先切成小块，根据自己喜欢的长度决定。切成小块后，更容易浸泡。如果是长条的腐竹，不容易放入水中，也不容易泡开。小块腐竹也能缩短浸泡时间。

用热水泡腐竹可以节省浸泡时间，但是泡出来的腐竹会腐烂，影响口感。如果用冷水泡腐竹，腐竹就不容易扩散了。正确的做法是准备40摄氏度左右的水进行浸泡。不需要很长时间，也不会导致腐竹腐烂。

如果腐竹凉了，就用凉水泡，会有鱼腥味，味道也不太好。如果浸泡在水温过高的水中，腐竹表面会被烫伤变色，巨大的水温差会使腐竹有的地方软，有的地方硬，腐竹的营养成分也会被破坏。