蒸东西上面先熟还是下面先熟 实验(蒸笼蒸东西是上面先熟还是下面先熟)

当你蒸东西时，先被煮熟。底层水通过传热温度上升，达到沸点，液态水变成水蒸气。温度高的气体会向上流动，到了顶部会液化放热，顶部的温度比底部高，顶部的食物会最早熟。

水汽的能量很高，会急剧上移下面停留时间很短。上面的蒸汽不会轻易扩散，会提高顶层的气压，导致顶层容易被煮熟。煮好的食物要加适量的水，不要太多，刚好过锅底。注意不要放太少的水。如果水量太少，蒸汽量会减少，蒸锅边缘容易被烧焦。

烹饪时间和温度应根据食物而定。如果是肉或鱼，可以用火烤。如果是蒸蛋的话，小火蒸就好了，这样表面就不会有凹陷了。

蒸馒头需要10分钟左右。如果是第一笼的话，可能要久一点。蒸馒头一般需要15~20分钟。无论烹调哪种食物，时间都不宜过长，因为烹调时间过长会影响食物的口感。