白菜能过夜吃吗?(大白菜过夜的还能吃吗)

最好不要继续吃隔夜白菜，因为白菜含有大量的硝酸盐。剩下的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，这种硝酸盐会转化为亚硝酸盐。如果继续吃隔夜白菜，可能会出现恶心、呕吐等症状。

如果是酸菜，可以隔夜吃，但是要注意保存时间。如果是炒大白菜和无盐大白菜，不能隔夜吃。做大白菜的时候，注意不要在开水里焯太久。最好的时间是20 ~ 30秒，不然太软烂了味道不好。

没有炒过的大白菜可以放在冰箱里保存，第二天可以做出来吃。炒大白菜不能隔夜吃的原因是，即使炒大白菜放在冰箱等低温环境下，放置时间过长或隔夜也会产生有害物质。

酸菜，通常只要不变质不腐烂，隔夜后完全可以食用，营养成分不会被破坏。但酸菜最好在短时间内吃完，不建议放太久，免白菜变质，影响食用。