熬稀饭放小苏打还是食用碱(稀饭放食用碱还是小苏打)

煮粥的时候，一般情况下不建议用碱和小苏打，因为这两种成分的加入会造成营养成分的流失。除非特殊情况，一般情况下是不需要加碱的。

日常生活中，食用碱很常见。实它不是调味品，是食品膨胀剂和肉类嫩化剂。主要用于中和面团酵母发酵产生的酸。个别情况下可作为食品膨胀剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速膨胀，软化纤维。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。

小苏打是食品加工中使用最广泛的膨胀剂。被用来生产饼干、面包等。是碳酸饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。

小苏打的用途:可用于橡胶工业的橡胶和海绵生产；在冶金工业中可用作铸造钢锭的熔剂；可用作机械中铸钢(砂型)的造型助剂；在印染行业，可用作印染的固色剂、酸碱缓冲剂和织物染整的后处理剂；染色时加入小苏打可以防止纱筒产生花色花；制药工业用作制酸的原料；它也可以用作羊毛洗涤剂和农业种子浸泡。