隔山肉是哪个部位视频讲解(隔山肉百度百科)

山肉是指长有猪肝猪肺的一块瘦肉，也叫防风肉。

一头猪从山上只能产一斤左右的肉。这肉没有油，很滑。好吃又好吃。

猪的部位很多，不同的部位味道不一样，烹饪方法也不一样。

一、猪耳朵:

这部分肉比较脆，吃起来口感酥脆。适用于烧、卤制、酱、凉拌等烹饪方法。

二、散肉:

猪身上的松板肉是指猪脖子两边的肉。这种肉每头猪的产量甚至比山那边的肉还少，也就半斤左右。也叫“金六二”。

这块肉肉质鲜嫩，口感滑嫩爽口，吃起来一点也不油腻，适合煎、炖、烤。

第三，里脊:

里脊肉是指猪脊骨内侧的条状嫩肉，分为外里脊肉和内里脊肉两类。肉质细嫩，适合炒、炸、爆等烹饪技术。

四、五花肉:

五花肉指的是五花肉，之叫五花肉，是因为里面含有大量的肌肉组织，呈现出肥瘦相间的样子。