腌肉用的是什么淀粉(腌肉用哪个淀粉)

土豆、土豆粉、玉米粉、藕粉可以用来腌制肉类。

淀粉在烹饪时可用于上浆、增稠，使菜肴丰富饱满；肉类(猪肉、鱼等。)口感嫩滑；汤汁中掺入一定量的淀粉，使原料和汤汁融合在一起，汤汁变得浓稠，汤菜融合。

常见淀粉类型:

玉米淀粉:又称玉米粉、玉米粉，是从玉米粒中提取的淀粉，但性能不如马铃薯淀粉。

泰粉:泰粉是生马铃薯淀粉和马铃薯淀粉，目前家庭常用。台湾省被称为台湾省。是通过将土豆磨碎、揉搓、清洗和沉淀而制成的。特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。

绿豆淀粉:绿豆淀粉是最好的淀粉，但很少用。是通过将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀得到的。特点是脚粘，吸水量小，颜色白而有光泽。

红薯淀粉:红薯淀粉又称甘薯淀粉，特点是吸水性强，但粘度差，无光泽，颜色深红带黑。一般地瓜粉都是颗粒状的，分粗的和细的。由于粘度难以控制，很少用于增稠，红薯粉多用于制作零食。