如何开扒带鱼(带鱼去皮的方法)

用80度的热水冲洗带鱼。烫10秒后，立即放入冷水中，然后用刷子或钢珠刷。上面的鳞片很快就会被去掉。清洗时建议加点盐和姜，这样清洗时异物不会影响鱼的新鲜度。

去鳞后，用刀或剪刀剖开鱼身，取出所有内脏。取出的过程中要小心，动作要轻，不要弄断，然后去腮。清洗带鱼后，开始清洗带鱼，可以反复清洗，将带鱼清洗的更干净。

一般买回来的带鱼都是冷冻的，可以不解冻直接处理，因为解冻后带鱼会变得很软，处理起来很麻烦。优质带鱼体表有光泽，鳞片完整，不易脱落，翅膀完整，无破肚或断头现象。

质量差的带鱼表面光泽度差，鳞片容易脱落。带鱼呈香灰色，破肚斩首。不要买这种带鱼，一定要买新鲜的带鱼。带鱼有牙齿。处理前，采取预防措施，如戴上一副橡胶手套，避免被带鱼的牙齿或鱼鳞划伤。