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煮蛤蜊应用冷水。下锅烹饪前，要将蛤蜊清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，然后在清水中加入少量盐。这样做的目的是让蛤蜊吐出干净的沉积物。

毛蚶很脏，做好吃之前一定要清洗干净。一般新鲜的蛤蜊没有开口，这种蛤蜊清洗起来比较麻烦。不过在清水浸泡的时候，加点盐，就可以把文蛤清洗干净了。盐水浸泡2小时左右，可以让文蛤里面的淤泥完全吐出来。

煮熟的蛤蜊是开放的。如果没有开口，说明蛤蜊没有熟。蛤蜊的成熟程度并不能通过是否张开嘴来判断。有的蛤蜊熟了，却不张嘴。像这样没有开口的蛤蜊可以用菜刀撬开。

毛蚶含有维生素B12，具有补血的作用。毛蚶所含的蛋白质是人体维持免疫功能最重要的营养素，适量食用一些毛蚶有益健康。毛蚶性寒，不宜与寒性食物同食。吃完蛤蜊后不能喝软饮料、冰水、冰淇淋等饮料，免身体不适。