切牛肉是顺着纹路还是逆着纹路切(切牛肉是顺着纹理还是逆着纹理)

牛肉逆着纹路切，这样可以尽可能的切断牛肉的纤维，烹饪时肉质更嫩，牛肉更容易咀嚼。

牛肉是日常生活中最常见的肉类，也是世界上第三大消费肉类，约占肉类市场的25%，仅次于猪肉和家禽。

在商朝，牛主要用于肉食、运输、祭祀和人葬。牛被列为六畜之一。牛作为祭品，被列为三畜之首，称为太牢。古人发誓“执牛耳”流血，后来用来指在某一方面有权威或领导地位的人。

根据甲骨文记载，大量祭祀用牛，动辄几十头或上百头，甚至多达2562头。祭祀用的祭品一定要吃。按照一头牛100公斤肉计算，一次性吃下全部26吨祭祀神灵的牛肉今天也奇迹。可见牛肉是商民族的主要肉制品之一。