特筋粉是低筋粉吗(特一粉是低筋粉吗)

特种面粉既不是低筋面粉，也不是高筋面粉，是中筋面粉，是我们生活中常见的面粉。

看面粉是高筋还是低筋，这和面粉中所含蛋白质的多少有关。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，也叫稀面粉。多用于制作松脆、不灵活的食品，如蛋糕、饼干、蛋挞等。

高筋面粉也叫高筋面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉，特点是颜色较深，用手不易结块。

高筋面粉常用于制作有弹性和耐嚼的面包、面条等。也用于制作高含量的水果蛋糕。

按照新国标，面粉按照加工精度的不同分为专用粉、专用粉、普通粉、标准粉，这从高到低的排名。

但根据面粉中的蛋白质含量，又可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

说两者没有直接联系完全是两个标准，不要搞错了。

最后是面筋粉，这是最常见的面粉，一般用于制作中国小吃，如馒头，包子和面条。