猪肉是冷水下锅好还是热水下锅好(炖猪肉是冷水下锅还是热水下锅)

猪肉最好用冷水煮。如果用热水下锅，猪肉会很快绷紧，这样做出来的猪肉味道就不好了。冷水锅一定要多加水。大火煮沸后会有一层血，要撇去。

煮猪肉之前，先把它焯一下，也就是说冷水里煮一下。最好不要在煮肉的过程中加水。可以加一些葱、姜、大料，转中低火煮40分钟，直到猪肉熟了。猪肉不要煮得太烂，因为烂了的猪肉不会有好味道。

将猪肉放入冷水中焯一下，猪肉中的脏东西和异味会随着温度慢慢上升，从而被蒸发掉。用冷水还是热水煮猪肉取决于你想吃肉还是想喝汤。冷水煮的猪肉的鲜味比热水煮的更滑嫩。

如果只是为了煲汤，那就放入热水中，让肉里的营养成分在加热过程中逐渐溢出，让汤的味道更加鲜美。如果你主要吃肉，用冷水煮。冷水煮的肉又软又嫩。煮猪肉，煮就好了。不需要煮太久。如果煮得太烂，猪肉就没味道了。