羊肚怎么焯水(羊肚用冷水还是热水焯水吗)

烫羊肚的时候建议用冷水。这样有两个好处，一是最大程度去除腥味，二是保证羊肚的食用口感。

因为羊肚含有很重的腥味烹饪前焯水是非常必要的一步。

尤是新鲜的羊肚，羊肉的香味更浓。想要去除羊肉的膻味，需要仔细清洗，需要用盐、白醋、玉米粉。

第一步是用冷水浸泡。我们把新鲜的羊肚放入冷水中，然后用盐和白醋浸泡大约15分钟。

这样做的目的是分离胶原蛋白粘液，进而实现去除污垢和异味的功能。

第二步，取出第一次处理过的羊肚子，反复揉搓。应注意的是，为了去除表面的粘液，外部和内部都需要清洁。

第二步，我们可以在羊的肚子上撒上玉米粉，这样可以增加摩擦力，让表面的黏液更容易清除。

这里不建议用淀粉或者碱性面粉，因为这两种面粉都有一定的腐蚀性，对处理表面粘液没有很好的效果。

最后一步是焯水去腥。可以在锅中加入姜、葱、八角、料酒等调味品，帮助去除鱼腥味。