扇贝能水煮吗(煮扇贝用开水还是冷水)

扇贝可以用冷水或开水煮熟。如果用冷水煮，扇贝受热均匀，但煮的时间会比较长，容易导致扇贝肉质老化，不那么鲜嫩。但是放在开水里煮锅里停留时间短，容易煮，吃起来有嚼劲。

如果你想吃新鲜的扇贝，就用沸水煮。只是开水会让扇贝皮受热不均，但煮出来的扇贝鲜嫩。如果你喜欢吃老扇贝，就用冷水煮。具体用凉水还是开水，可以根据自己的喜好来选择。

烹饪扇贝前，先清洗干净。最好是刷扇贝的壳。不要以为带壳的扇贝更安全，不需要清洗。事实上，并非如此。扇贝的壳上有很多肉眼看不见的细菌，清洗干净后才能放心食用。

扇贝可以用锅煮，也可以用蒸笼蒸。蒸扇贝的时候不要直接在锅里蒸，会导致扇贝肉回缩。蒸海鲜应需要很短的时间。先在锅中加入适量的水，然后用大火烧开。开锅后，将扇贝放入蒸锅，盖上锅盖，蒸3分钟至熟。