蒸蛋为何有蜂窝(蒸蛋为什么有蜂窝,边上还有点黑)

蒸蛋之有蜂窝，是因为加了生水，加的水太少，蛋液没有过滤。蒸蛋羹的时候，不要加生水，可以加一些温水。按照1:2的比例加入适量温水，就鸡蛋。你需要把它和两体积的水混合。最好是你把蛋液打好之后再过滤。

鸡蛋羹不能加凉水。很多人觉得加冷水可以让蛋羹更嫩滑。实这是不对的。加水时应选择温水，温度保持在40度左右。温度太高，蒸出来的鸡蛋汤不成形，口感特别差。

除了要注意水温，还要注意水和蛋的比例，这是自己无法估计的。鸡蛋和水的比例最好是1:2，这样蛋羹就不会呈蜂窝状。

当你把鸡蛋倒进碗里时，用网筛过滤蛋液，这样蛋液中的气泡就可以被过滤掉。蒸鸡蛋羹时，为了保持鸡蛋羹的光滑，最好在上面盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上打洞。