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牛肉变成粉红色是不正常的。这种牛肉有可能是变质导致的，也有可能是自身质量问题导致的。不能再吃了，免肠胃不适，影响身体健康。

新鲜的牛肉甚至呈红色，看起来有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。陈牛肉颜色略深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。判断牛肉是否新鲜，不仅可以通过颜色观察，还可以用手触摸。

新鲜牛肉表面略干或湿润，用手指按压会有凹陷，但会马上恢复。而不新鲜的牛肉，看起来又干又粘，用手指一按就不能马上复原。新鲜的牛肉有淡淡的肉味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。买牛肉的时候一定要慎重选择。

牛肉一旦变质，会有轻微的腥味，严重变质的牛肉会有酸味。生牛肉相对耐储存。买回家后，如果短时间内吃不完，可以放冰箱冷冻。注意用保鲜膜包起来，可以延长保存时间，保证牛肉的新鲜度。

虽然牛肉可以在冰箱里存放很长时间，但还是应尽快食用，防牛肉变质。