做菜用胡椒还是花椒(胡椒和花椒有什么区别)

花椒和辣椒在烹饪时的区别主要在于味道。前者的味道会更浓，但是辣椒的味道更浓，是辣的。

花椒和辣椒是完全不同的调味品，但都是生活中常见的。两者的区别主要表现在外观、口味、功能上。

1.外观:

花椒一般以果皮食用，果皮有绿豆粒大小，颜色多为黑色。

胡椒有两种:白胡椒和黑胡椒。黑胡椒比较常见。辣椒吃的是里面的果实而不是外壳，呈圆形浆果状。

2.吃的味道:

花椒味道更浓，有轻微的刺痛感，但比辣椒淡。辣椒的味道又香又辣，烹饪起来更容易被人接受。

3.功能:

炒锅常用花椒。花椒富含生物碱，有去腥的作用，尤是煮肉的时候。

辣椒的主要作用是增味。放入汤中可以使汤更加鲜美，提高食物的口感。生活中辣椒在烹饪中比较常见。