刚刚灌的香肠怎么办(刚灌的香肠怎么处理)

新香肠可以挂在阴凉通风处晾干。需要注意的是，不能晒干，但可以用一些白酒防腐。烤肠晒的时候不要把烤肠放在太阳下暴晒，因为烤肠在太阳下暴晒可能会裂开，还会出油。香肠内部的温度会很高，可能会导致香肠变质。

一般香肠的质量取决于原料和肠衣的质量，但香肠是否出油并不影响香肠的质量，因为香肠的出油主要受天气影响。如果环境温度高，阳光照射，香肠就容易出油。

但如果环境温度低，香肠就很难出油，香肠中的脂肪就会凝固成白色状态。说香肠是否出油是受天气影响，和香肠的质量没有直接关系。

一般环境温度高的时候香肠会油，这种现象是正常的，不需要特殊处理。就等香肠干了。如果是干的，可以收起来，密封在保鲜袋里，放冰箱冷藏或冷冻。

但无论是风干还是腌制的香肠，都不能沾水，否则香肠很容易变酸、发霉、变质。