怎样去掉带鱼身上的白鳞(带鱼身上的白鳞用去掉吗)

带鱼身上的白鳞可以用钢珠擦掉，或者用滚烫的热水洗，然后马上用冷水洗，也可以去除白鳞。实带鱼表面的鳞片并不多，这种白色的鳞片是可以去除的。这是一种由鳞片降解而成的银膜，主要成分是脂肪，也叫磷脂。

这种白鳞营养丰富，处理带鱼的时候没必要去掉。白色鳞片一般为银白色或灰白色。可以说带鱼的脂肪大多集中在体表的这层白色鳞片中，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等成分，吃了能让人气色好。

带鱼身上的这种白色鳞片感觉有点黏腻。处理的时候只需要用75度以下的温水冲洗，就可以把表面的沉淀物清洗干净。温水用多了，表面的白色鳞片会融化掉，注意不要用开水冲洗。

一般带鱼都是冷冻的。如果存放不当，没有密封存放，或者存放时间过长，带鱼表面的白色鳞片过多接触空气体后会氧化变黄。这种白色鳞片需要去除后才能煮熟食用。