烧牛肉放什么去腥(炖牛肉用什么调料去腥)

牛肉水煮的时候，可以放姜、八角、葱、料酒等调料，帮助去腥。牛肉本身的腥味比较重，你必须在烹饪前去除腥味。

牛肉在生活中占有重要地位，烹饪方法很多，味道细腻鲜美。

焯水牛肉时，最好将冷水放入锅中，但不建议用热水。有两个主要原因:

1.冷水焯水可以更好的保持牛肉的鲜嫩质感。如果用热水，牛肉表层会迅速老化，影响口感。

2.随着水温的升高，牛肉中残留的血腥味和腥味可以得到更干净的处理，最大程度的煮熟。

牛肉有一个很大的特点，就是质地比较长，容易半生不熟，嚼烂，会影响口感。

要解决这个问题，我们可以从这两个方面入手:

1.切牛肉时，建议先用刀背把牛肉拍松，再逆着牛肉的纹理切纤维，这样切出来的牛肉纹理会更短。

2.炖的时候可以加山楂，可以让炖牛肉更难吃，还能起到解闷的作用。