蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒(做蛋糕加入面粉之后有颗粒感怎么办)

如果希望蛋糕面糊做的没有颗粒，可以选择使用低筋面粉。搅拌的时候要快速搅拌，这样容易没有颗粒。另一种方法是在制作蛋糕糊之前彻底过筛，这样蛋糕糊就不会有颗粒了。

蛋糕面糊里总会有颗粒，因为面粉和蛋液没有充分混合。面粉的颗粒相对较小。加入蛋液或水后，面粉的外面会迅速吸收液体和水分，里面还是干的，这样就形成了面疙瘩。

在做蛋糕糊之前，可以把蛋清放在冰柜里冷冻，这样可以避免放大量的糖，做出来的蛋糕会非常漂亮。

打蛋清的时候可以加入适量的白醋或者柠檬汁。加糖的时候最好分几次加，这样可以充分搅打。

蛋清送来后，会变成蛋清膏。这种蛋清膏看起来很光滑细腻，光泽度也很好。

如果你想把蛋糕糊拌入蛋黄奶油中，可以先把鸡蛋奶油搅拌一下，然后用铲子往蛋糕糊中铲一些鸡蛋奶油。多次添加后，蛋糕糊会变得非常细腻。