蛋糕可以用生粉代替面粉吗(面粉能代替蛋糕粉做蛋糕吗)

面粉不能完全代替蛋糕粉，但是如果家里没有蛋糕粉，可以用面粉做。但是做出来的蛋糕味道不一定很好，制作过程中也会有失败的情况。

面粉是小麦磨成的一种粉，根据面筋的强弱分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。如果要做蛋糕，可以用低筋面粉。因为低筋面粉蛋白质含量低，面筋少，面筋弱，更适合做蛋糕。

做蛋糕的时候最好买蛋糕粉，这是一种专门用来做蛋糕的粉。做出来的蛋糕更好吃。一般高筋面粉蛋白质含量高，颜色深，自身活跃光滑，用手不容易结块。比较适合做面包，不适合做蛋糕。

中筋粉介于高粉和低粉之间，体质半松散。日常生活中经常用来做包子、馒头、面条等食品。超市里卖的面粉，包装上都有具体的说明，上面还注明了面粉的种类，适合什么样的食物。

蛋糕是蛋糕自发粉，属于低筋面粉，不是普通面粉。如果买不到蛋糕粉，可以用低筋面粉代替。如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉和20%玉米淀粉代替。也可以用来做蛋糕。