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做面要醒多久，取决于温度、季节、面团大小。一般夏天醒来需要30分钟，冬天需要1小时左右。通常面团表面出现一定的颜色变化，体积比开始时大，说明醒发了。

做面条，可以用一些全麦面粉，然后加一些白面粉。和面的时候，加水，用筷子搅拌，直到面粉变成片状。如果觉得太粘，可以戴一副一次性手套进行揉捏。

鲜面条要用冷水，水温要保持在二十几。冷水的温度不能太冷，否则面条会死。面团不需要太软，需要硬一点。只有面团硬了，擀面才能更结实。面条调和的时候要醒发，要在常温下醒发。

判断面团是否发酵好，可以用手指蘸点面粉面团上戳洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，需要继续。如果面团表面塌陷，说明发酵过度。这时候面团会有一股酸味。可以加一些食用碱中和一下。

煮好的面条可以放在锅里煮。注意用热水，就是等锅里的水烧开了再放面。