炸鸡排是放淀粉还是面粉(炸鸡排用淀粉还是生粉)

炸鸡排的时候，最好把面粉和淀粉按照1:1的比例混合，这样炸出来的鸡排比较脆，不会轻易变软，非常有韧性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包屑，炸出来的鸡排味道更好。

炸鸡排可以单独裹面粉，但是面粉炸的鸡排虽然韧，但是太硬了，颜色不均匀，不够脆。如果只裹淀粉，鸡排的皮会很脆，色泽金黄，但缺点是容易变软，不耐用，韧性不够。炸鸡排要配面粉和淀粉。

面粉和淀粉中可以加入一些蛋液，可以使营养更丰富。也可以裹上面粉和淀粉，蘸蛋液，裹上一层面包屑，然后放油锅里炸。

炒之前先把锅里的油烧到八成热，再放锅里。鸡排两面煎成金黄色时，取出。刚从油锅里捞出来的鸡排，上面有很多油。用纸吸去多余的油吃之前把它们切成小块。

鸡排热量高，不建议吃太多，或者经常吃容易导致体重增加，影响身体健康。