打发蛋清可以放陈醋吗(蛋清可以加白醋打发吗)

蛋清里不能加陈醋。陈醋一般是黑色的。如果过蛋清的时候加了陈醋，会让蛋清变黑。打发蛋清需要加白醋，可以加快蛋清的打发速度。

注意蛋清，盛蛋清的盆有工具。确保没有油和水。最好选择新鲜的蛋清，越新鲜越好。

送蛋清的时候也要掌握好温度。常温的鸡蛋更容易发，冷藏后的鸡蛋可以让发的蛋白更稳定。

蛋清和蛋清分开的时候，要注意一点蛋黄不能混在蛋清里，否则很容易造成发不出来。

打发蛋清时，最好分三次加入。如果一次加糖到蛋清里，蛋清会慢慢过去。

分离出来的蛋清可以放在铜容器里送，这样效果最好。在发送的过程中，铜制容器可以释放出一些微量的酸性物质，有利于维持气泡的稳定性。如果家里没有铜制容器，可以选择不锈钢容器。需要注意的是，不建议选择塑料、玻璃等容器。