酵母发面做油条多长时间(油条的面要发酵多久)

一般制作油条的面团要发酵十几个小时。制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。

制作油条需要的原料有面粉、明矾、面碱、精盐。揉面时最好用温水。

1.我们将明矾、烧碱和精盐放入温水中，等待它们完全融化，然后充分搅拌。然后，我们将水倒入面粉中，揉成柔软的面团备用。

这里需要注意的是，明矾可以和面团中的碱中和，同时也起到酥脆的作用。明矾用多了，油条会更硬，碱的量比明矾多。

2.之后双手每隔20分钟揉一次面团，大约五分钟，重复四五次。

当面团的表面光滑柔软时，就可以发酵了。我们可以把面团放在上过油的面板上，再刷一层油，最后盖上一层保鲜膜。

3.如上所述，面团发酵时间不应少于10小时。面团发酵好，炸出来的油条金黄，又大又脆。