前夹肉是哪个部位(后座肉是哪里)

后座的肉是猪屁股的后半部分，猪的小腿，也就是猪的手肘。肘是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。这个地方皮厚，筋多，瘦肉多。肥而不腻，适合烧烤、炖煮、煲汤。

买猪肘要看颜色，观察蹄子。正常脱毛后，猪肘应为淡黄色。如果看到又白又干净的猪肘子，不建议购买。

一些无良商家为了让猪肘的外观更好看，会泡一些药水。泡过的猪肘通常比没泡过的大很多，买猪肘不要选太大的。

买的时候摸摸猪肘。用药水泡过的猪肘摸起来很黏，没泡过的猪肘没有黏糊糊的感觉。用手轻压猪蹄，泡过的猪肘会觉得硬，泡过的猪肘会觉得软。

闻一闻也好办法。泡过的猪肘能闻到淡淡的药水味，也会掩盖猪肉本身的腥味。泡过的猪肘都闻不到药味，这样的猪肘可以放心购买。