用啤酒焯水(啤酒鸡要放水吗)

啤酒鸡建议焯水。啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜、葱、蒜、盐为辅料的家常菜。做啤酒鸡的时候一定要把鸡放在水里焯水，这样啤酒鸡才会好吃不老。

做啤酒鸡的时候，建议选择一斤左右的三黄鸡。两公斤重的三黄鸡虽然鸡肉味浓，但肉质坚韧，不容易在短时间内煮熟。

当与啤酒和肉类一起食用时，可以软化肉质，提高菜肴的美味。经过高温加热，酒味也差不多消散了。此时虽然酒味四溢，但酒味并不是很浓。

用啤酒煮鱼，不仅能去除鱼腥味，还能使啤酒与鱼产生脂肪反应，使鱼的肉质更加鲜美。

做啤酒鸡之前，可以先炒姜片和蒜肉，这样调味品的味道会更浓，炒出来的鸡也不会粘锅。

收汁前可以加点冰糖，可以起到提亮提味的作用。啤酒鸡的烹饪时间不宜过长，可以保持鸡块的嫩滑感，使鸡肉口感更佳。