玉米淀粉是怎么做出来的(小麦淀粉是怎么做出来的)

淀粉种类繁多，生产过程主要原料处理、打浆、过滤、沉淀、干燥、包装。制作淀粉的主要原料是绿豆、小麦、红薯等农作物。

国产淀粉用途广泛。可用于食品烹饪、食品加工、医药工业等领域。

淀粉的特点是低凝沉性、高稳定性和高透明度烹饪中常用于增稠和上浆。

生活中有一种东西叫生粉，是淀粉的一种，但是作用不一样。

生粉不仅用来使食物口感顺滑，还可以作为卤汁来软化肉质。

生粉增稠时比较稀，一般用于大盘或整盘，作用是增加菜肴的口感和光泽。

淀粉稠化时，受热糊化，具有吸水性、粘结性、滑爽性、清洁性等特点。

一般炒菜用淀粉，比如鱼香肉丝，炒腰花。也适合炒，滑，炖，炖和烹饪方法。