蛋糕 用什么油(做蛋糕用哪种油)

这蛋糕是用乳化剂做的。如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂，又称蛋糕油，是专门用来做蛋糕的。当然不是做蛋糕的必需品。乳化剂在蛋糕制作过程中起着重要的作用，可以大大提高蛋糕的出品率，烘焙出来的成品质地均匀细腻，口感柔和。

蛋糕油(乳化剂)的主要成分是一种化学合成产品——单甘酯加棕榈油。棕榈油是一种饱和脂肪酸油，不适合经常食用，对人体健康不利。做蛋糕时，蛋糕油主要是用鸡蛋、面粉和水搅拌，然后做成蛋糕。

家里没有蛋糕油，可以用普通的食用油，也可以做蛋糕，只是味道不一样。用蛋糕油做蛋糕更好。实蛋糕油并不是不可或缺的。黄油也可以用来做蛋糕。

加入蛋糕油时，要确保面糊能充分溶解后再搅拌，否则会沉淀结块。蛋糕油是制作海绵蛋糕的添加剂。除了做蛋糕，还广泛应用于中西酥饼中，可以起到多种乳化作用。