胡萝卜长白须了还能吃吗(胡萝卜出白芽还能吃吗)

如果没有腐烂变质，胡萝卜变白发芽后还是可以吃的。和土豆不同，胡萝卜只要发芽就会产生剧毒的龙葵碱。们发芽后，里面的营养物质和糖分只会逐渐转移到发芽的部分，影响口感。

胡萝卜的白芽是因为这种食物的温度和湿度适宜，导致发芽的变化。这种现象不会导致胡萝卜中有毒成分的产生。发芽的胡萝卜可以安全食用，但是味道会降低。

胡萝卜本身就是植物的根部，这部分的发芽是植物持续生长和衰老的表现。这类胡萝卜要警惕软腐、黑斑、霉味等异常现象。如果只长出几根白须，这样的胡萝卜拔完白须就可以吃了。

有些人认为胡萝卜最好生吃。实胡萝卜更适合炖煮，因为这类食物含有果胶，适当加热可以促进细胞释放胡萝卜素。

如果是炖，只需要三到五克脂肪就可以促进吸收。通常情况下，胡萝卜可以和牛肉、猪肉等食物搭配食用。