蛋清为什么打不起来(蛋清打出泡沫但发不起来)

蛋清不能起泡是因为蛋清和蛋黄没有完全分开，蛋黄混在蛋清里。这时候就要用厨房纸把蛋黄吸出来，这样蛋清容易起泡。

也有可能是因为蛋清不新鲜，起不了泡。如果想让蛋清起泡，最好选择新鲜鸡蛋，这样蛋清更容易起泡。

如果蛋清不起泡，可以在蛋清中加入一些细砂糖。最好分几次加入，这样蛋清可以更好的分散。

用手传递蛋清会相对困难。这时候可以选择用电动打蛋器，这样更容易打发蛋清。

过蛋清是个技术活。如果用手动打蛋器，相对来说难度会大一些，需要很大的力量和耐力。如果蛋清不容易通过，可以选择加入几滴白醋或者柠檬汁，这样不仅可以去除鸡蛋的腥味，还可以促进蛋清的通过。

送蛋清的容器一定要无油无水。如果容器里有水有油，这样的蛋清就不好发了。