如何让肉包子锁住汤汁(包子怎么锁住汤汁)

为了锁汤，需要注意两个方面:面团的弹性要合适，包包子的方法要正确。

面团太硬或太软，蒸的时候容易爆开；做包子的时候要把嘴捏死，不留缝隙。

我们做包子都是这么做的，包子绝对汤汁丰富。

在肉中加水:

特别是用纯肉做包子时包子中加入适量的水，肉就能吸收水分，从而保证肉的嫩度。蒸熟后的包子汤汁多，非常好吃。

二、肉里的辣椒水:

肉馅里放辣椒水的原理和肉馅里放水的原理差不多。这种方法可以有效去除肉中的腥味。要注意不要放太多水，免影响口感。

第三肉里做汤:

包子加老汤是做汤包和包子的第一步。蒸熟后，汤汁浓郁，味道鲜美。

做纯肉包子的时候，最好用肥瘦相间的五花肉，这样味道更好。