干性酵母和泡打粉(泡打粉跟干酵母的区别)

发酵粉不是干酵母，但两者不同，不仅用途不同，营养价值和发酵方式也不同。最好不要用发酵粉和干酵母互相代替。为了方便，可以各买一包泡打粉和干酵母。

泡打粉和干酵母可以互相代替使用，但要根据具体的食物来判断。发酵粉是小苏打、酸性原料和玉米淀粉的混合物。因为小苏打是碱性的，烘焙的程度有限。

干酵母是一种有益的微生物，可以替代发酵粉。干酵母也能软化面团，类似泡打粉的发泡效果。但是干酵母没有发酵粉涨的快，需要一定的温度和湿度。

发酵粉的起始时间较快，常用于制作油条、蛋糕、饼干等食品。发酵粉虽然可以让面团更松，但是由于含有化学成分，对人体不是很好，不建议经常用发酵粉发酵面团。

如果发酵面团，最好用干酵母，对人体更健康。有些食物必须用发酵粉制作。可以少量放一些泡打粉。只是注意不要经常吃。偶尔吃点是没问题的。