发酵好的面还需要揉吗(发酵好的面团还能揉吗)

发酵的面团必须揉和。发酵好的面团比较软，揉面后才能做成面食。

一般情况下，我们做面食的时候，都是先把面团发酵，揉好后醒发就可以蒸了。

面团的发酵质量会影响面食的品质，发酵时间一定要控制好。太短或太长都不合适。

影响面团发酵的因素有很多，比如酵母的用量、和面时的水温、面团的发酵环境等。

酵母的用量会直接影响面团发酵的速度。酵母用得越多，面团发酵得越快。但是面团里酸味比较浓，不建议这么做。

揉面时用温水可以提高面团的发酵速度，但水温不宜过热，控制在60度以下为好。

面团发酵的最佳温度在20-30度之间，发酵时间约为半小时。

随着发酵环境温度的降低，面团发酵时间会越来越长。当室温低于20℃时，可能需要2小时才能完成发酵。

如果室温低于12度，这种情况下面团无法发酵，最好采取一些保护措施。