油炸为什么裹淀粉(油炸裹的是面粉还是淀粉)

我们炒食材的时候，建议用淀粉，因为用淀粉炒出来的食物口感酥脆，外酥里嫩，口感更好。

如果用面粉，很难知道煎的时间。煎的时间太短就不脆了。煎的时间太长，食材就不嫩了。

中淀粉是烹饪中常用的一种调料。除了用于烹饪，已被用于许多领域，如食品加工业，制药工业，纺织工业和造纸工业。

淀粉是一种容易变质的东西保存的时候要注意以下几点:

1、防潮:

淀粉吸水性好，容易吸潮膨胀甚至腐烂发霉。存放时，应存放在干燥的环境中。

如果储存环境湿度大、温度高，淀粉可能会糊化。储存环境温度应在15℃以下，相对湿度不应超过70%，并注意通风。

2、防止异味:

因为淀粉有很强的吸附性，可以充分吸收周围的气味。

保存淀粉时，应避免与有强烈气味的物品存放在一起。如果已经沾染了异味，可以通过烘干来减少或消除。