酱牛肉用黄豆酱吗(做酱牛肉用黄豆酱还是干黄酱)

酱油或者黄酱都可以用来做酱牛肉。和黄酱黄酱不一样，黄酱有豆，黄酱没有豆。两种酱都可以用来做酱牛肉，只是酱牛肉的味道不一样。

酱牛肉一般用牛筋。这部分的肉比较嫩，不会散。做酱牛肉之前，首先要准备好所有的食材，比如蹄筋肉、盐、黄酱、蚝油、生抽、黄酱或者酱油、黄酒等等。

食材准备好了。接下来冷水锅中煮牛筋。大约三分钟后，取出牛筋，用温水清洗干净，控制水分。取一个砂锅，把准备好的调料全部放进去，最后加点糖和水煮开。

煮开后，把牛筋切成块放进去。试着把牛肉浸没在汤里，盖上盖子，用小火煮两个小时。牛肉熟后加入适量盐，继续煮十分钟后关火。关火后不要开盖，让牛肉在锅里泡一夜入味。

如果家里没有黄酒，可以用料酒代替。料酒的作用是提鲜，让酱牛肉味道更好。