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建议油条放碱性面。在油条中加入碱性面，可以中和酸碱，使油条更加酥脆。

小苏打和碱性面是完全不同的两个东西，主要是性质，稳定性，用途。

1.自然:

两者的成分不同。小苏打是白色细晶，纯碱是白色粉末。

小苏打呈弱碱性50度左右的水中能分解熔化，但碱面碱性强，不易溶于水。

2.稳定性:

与小苏打相比，食用苏打的热稳定性更好，加热时不会分解，但小苏打加热时会分解，然后产生碳酸钠、水和二氧化碳。

3.用法:

吃碱能促进肉软化，但碱味浓；小苏打的作用是破坏肉的纤维结构，使肉更软、肿、鲜、滑。

况且蒸馒头一般用食用碱，小苏打用的更广，因为小苏打比较温和，甚至可以直接吃。