如何煮羊肉易烂而不膻(羊肉怎样炖没有膻味而且很烂)

为了让炖羊肉不好吃，容易腐烂，要做好清洗，必须进行烫漂步骤。炖羊肉的时候可以炖很久，会软烂。

炖羊肉前，先用清水洗净，再用盐或白醋浸泡一会儿。接下来在锅中倒入适量清水，加入少许醋、料酒等。，然后把羊肉放进去，用猛火煮，再进行焯水的步骤，这样就可以彻底去除羊肉上的污垢和异味。

如果是新买的羊肉，上面有很多血，需要泡一天。中间换4、5次水，把羊肉里的血全部逼出来。浸泡至羊肉变白，然后反复冲洗，沥干水分。

以上方法都可以很好的解决羊肉的臭味，但如果想让它软烂，只能延长炖的时间。注意，你应用冷水来炖羊肉。如果是热水，会让羊肉瞬间绷紧，这样羊肉的肉质会变得很老。

羊肉在焯水的过程中，锅里的水烧开后，会有很多血沫，要撇去。羊肉煮之前用小苏打浸泡一下，或者可以煮的更快，或者炖的时候加点橘皮，可以达到去腥的目的。