蛋糕可以用生粉代替面粉吗(面包粉可以用蛋糕粉代替吗)

蛋糕粉可以用淀粉代替，或者杏仁粉，但是配料比例很重要，所有配料缺一不可，严格按照烘焙配方。一般用低筋面粉做蛋糕。用这种面粉做的蛋糕尝起来更软更美味。

做蛋糕的时候要用蛋糕粉，也就是所谓的低筋面粉，因为这样可以让蛋糕的口感更加柔软细腻。面粉一般可分为低筋粉、中筋粉和高筋粉，中低筋粉蛋白质含量在9%以下，中筋粉蛋白质含量在9% ~ 12%，高筋粉蛋白质含量在12%以上。

通常生活中的各种面食都是用中筋面粉做的，但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里低筋面粉不多，可以在中筋面粉中加入低筋面粉，可以降低面粉的面筋，替代低筋面粉。

在大多数烘焙食谱中，全麦面粉也可以代替中筋面粉，因为全麦面粉会改变生面点的口感、质地和密度。没有低筋面粉的时候，可以试试全麦面粉，属于低热量面粉，比较适合正在减肥的人。