泡打粉可以放在蛋清里吗(蛋清加入蛋黄是不是打不出泡沫)

发酵粉要放在蛋清里。只要蛋清到位，搅拌手法得当，就不需要加泡打粉。保险起见，可以适量加入泡打粉，但注意不要放太多。

发酵粉是一种中性化学膨胀剂，主要成分是小苏打。泡打粉遇水受热会产生二氧化碳。如果用来做蛋糕，可以帮助蛋糕膨胀。泡打粉有两种，一种是甜的，一种是实用的。

发酵粉是一种快速发酵剂，不仅发酵速度快，不易受温湿度影响。通常发酵粉可以用来做蛋糕、包子、馒头等食物。

实发酵粉和小苏打的作用差不多。们可以替代使用，但不能完全替代。有些食物不适合小苏打或发酵粉。比如做蛋糕一定要用发酵粉。

蛋清里放泡打粉，对蛋清有益。蛋清打发的时候，还可以加点柠檬和白糖，对蛋清有益，促进蛋清打发，更容易顺利打发蛋清。在分发蛋白之前，确保放置蛋白的容器没有水和油。