玉米粉跟淀粉有区别吗(淀粉和玉米粉作用一样吗)

玉米淀粉的作用与普通淀粉不同。两者都有增加食物粘度的作用，但玉米淀粉的效果更好，还具有凝胶的作用。

玉米淀粉与普通淀粉完全不同，主要表现在外观、原料等方面。

玉米淀粉的颜色是白色，略带黄色，普通淀粉是白色无味的粉末。

制作玉米淀粉的原料是玉米，制作普通淀粉的原料多为红薯、葛根等材料。

玉米用途广泛，涉及很多领域，如食品加工业、医药工业、啤酒制造业等。

制作玉米时，主要工序有粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等。制作过程相对简单。

玉米的另一个特点是不溶于水。和水一起加热到60℃左右，就会变成胶体溶液。

日常生活中，炒菜用的增稠剂就是利用了淀粉的这一特性，也可以用来制作凉粉、粉丝等。

日常生活中用玉米淀粉制作的食品属于粗粮食品，是非常健康的食品。