做蛋糕用白砂糖可以吗(普通白砂糖能做蛋糕吗)

白砂糖可以用来做蛋糕，建议用白砂糖代替绵白糖。由于纯度高，颗粒细的白砂糖是做蛋糕时的首选。

白糖按粒度分为粗砂、中砂、细砂。使用粗砂白糖时，如果成品饼中仍有白糖颗粒，饼的质量就会下降。

这是因为颗粒较大的白糖，如果大量使用或短时间搅拌，会很难溶解。

在蛋糕制作中使用白砂糖有以下作用:

1、增加产品的甜度，提高营养价值；2.烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色，散发香味；3.使面糊光滑细腻，使产品柔软；4.保持水分，延缓衰老，有防腐作用。

我们做蛋糕时还会用到果糖、红糖、枫糖浆、蜂蜜等糖类。蜂蜜是生活中常见的东西。

蜂蜜可以放在冰箱里，最好放在冰箱的冷藏层，不能放在冷冻层，这样会造成营养成分的流失。

做蛋糕的时候，蛋清的打发很重要，打发的时候蛋清一定要充分。